香料准备的也不多,姜丝,蒜粒,干辣椒就行
油热后,加入姜丝,蒜粒,干辣椒爆香,几样香料很容易出味道,一分钟后,爆香的香味就弥漫出来了,然后就可以加入大黄鱼
加入黄鱼后,先放上一些醋,等醋烧热后,在倒入一些酱油,这样做出来的比较好吃一点,然后倒上水,就可以开始煮鱼
鱼现在还是整条的,所以水一定别放多,不然煮成带汤的就不好了,加这个水的是为了煮豆腐,鱼在炸的时候,差不多就已经熟了,所以不用担心鱼不熟的情况
虽然都说是千煮豆腐万煮鱼,豆腐越煮越有味,这说法的确没错,但是黄鱼这个鱼并不适合炖,所以这个说法放在这上面就不适合,而且孟川一开始已经用盐水在泡豆腐了,所以不必担心豆腐没味的
此次爆香的香料当中,蒜这味材料,孟川并没有切片,而是直接用的蒜粒,这样是为了让在炖的时候逐渐散发味道,让鱼更好吃,如果一