颜夏把猪手的浮沫撇完以后，又在顾淮的指导下把猪手捞进冷水里，再放到水龙头下用流水冲洗

    在确定时间不能倒流之后，顾淮那是对跟她重温中学物理蠢蠢欲动

    颜夏不想，颜夏宁可跟他学一下白云猪手怎么做

结果就变成了白云猪手的烹饪教学

    用流水冲洗这一步就叫啤水，南粤菜以前经常用到，目的是去异味、冲走污物，以及让食物纤维软化

但因为用水多，很不环保，现在一般家庭根本就没人用，酒楼要控制成本也不可能这么搞

颜夏也是第一次做

    一般来，用冰水应酬一下就得了，哪里还要啤水？可是顾淮不行，他妈不能这么敷衍

因为一开始就用冰水，皮缩得太快，脂肪就不好出来

    第一次啤水要二十分钟，顾淮还把水都给蓄起来，准备浇花用

否则真的太浪费，对不起水费

    完了又开始煮一锅新的水，加姜、储白芷，煮沸之后